Кулинария 

1. Занятия кружка кулинарии 
Дорогие родители и детки, в этом году продолжает работу кружок "Кулинария" при Храме Святителя Луки Крымского. Каждый четверг в 17.00 проходят "вкусные" занятия, на которых мы изучаем блюда разных народов. Этика застолья и украшение блюд. Наши занятия посещают маленькие и взрослые. Для взрослых отдельный курс:"Диетология".

2. Рецепт "Карамелизированные апельсины в шоколаде" 

На 4-6 апельсинов (в зависимости от размера)

600 г сахара

300 мл воды

250 г горького шоколада

Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка.

Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи).

Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час - пока апельсиновая шкурка не станет прозрачной (или почти прозрачной).

Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, рахогретой до 100-120С.

Остудить.

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь - карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Пожалуйста, не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время! ====================================================================================

Я в духовке не сушила, разложила на бумаге для выпечки и оставила сохнуть на ночь После сушки помазала кружочки как следует сиропом, в котором они варились. Сироп довольно быстро впитался и апельсиновые дольки стали выглядеть ещё краше и карамельнее. Затем покрыла Глазурью или шоколадом.

3. Рецепт "Пломбир из детства" 

2. В отдельной кастрюле довести почти до кипения молоко (НЕ КИПЯТИТЬ!!!!!). Затем влейте его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая (чтобы не свернулись желтки).

3. Вернуть на огонь и варить, непрерывно помешивая. Кастрюля должна быть с ТОЛСТЫМ ДНОМ!!! Получается что то вроде заварного крема. Консистенция должна быть абсолютно гладкой, без комочков. Добавить сахарную пудру и соль.

4. Убрать с огня и поставить на холодную водяную баню чтобы крем полностью остыл (например лёд или очень холодная вода).

5. Тем временем взбить хорошо охлажденные сливки до плотных пиков

6. и когда крем полностью остынет, соединить со взбитыми сливками.

7. Подготовить бумажные стаканчики для мороженого или пластиковый контейнер. Разлить по стаканчикам и убрать в морозилку на несколько часов.

8. В бумажных стаканчиках мороженое будет готово примерно через 4 часа, в контейнере - чуть дольше (6-7 часов).

9. Ещё я периодически доставала контейнер и взбивала мороженое миксером, чтобы не кристаллизовалось. Перед подачей на стол нужно достать мороженое из морозилки и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

600 мл молока жирностью 5,5-6%

500 мл сливок 35% жирности

8 яичных желтков

150 г сахарной пудры

1 ст. ложка рисовой муки

щепотка соли

4. Рецепт "Постный сочный кекс" 

Ингредиенты:

1 ст.сахара

1 ст.воды

2 ст.л меда

1 ч.л.соды+уксус

1 ч.л. разрыхлитель

2 ст.л.какао или кофе

пряности(корица,кориандр,черн.перец на кончике ножа) какие любите

0,5 ст.растит.масла без запаха

ванильный сахар

2-2,5 ст.муки

1 ст.орехи,изюм,мак(ассорти,можно без мака)

Приготовление:

1.Смешать мед,воду,сахар и растительное масло и поставить на медленный огонь до полного растворения меда и сахара.отставить и охладить до теплого состояния.

2.После охлаждения добавить соду+уксус,какао,ванилин,пряности и тщательно размешать

3.Добавить муку и замесить тесто напоминающее по консистенции густую сметану

4.Важно!Выпекать при 150С-160С,так как при более высоких температурах кекс пригорит из-за содержания меда и будет горчить.

5.Достать из духовки и посыпать сах.пудрой или залить глазурью

Ангела за трапезой!!!